INGREDIENTES
- 2 Aguacates Maduros de Frutropic la huerta de Félix.
- 2 Cucharadas grandes de mayonesa.
- 1 Cucharada de ketchup.
- Salsa picante (opcional).
- 1 Cucharada de coñac.
- 6 Langostinos picados.
- 1 Rodaja de piña natural.
- 1/2 rama de apio.
- 1 huevo cocido
- Sal y limón.
INSTRUCCIONES PARA COCINADO
1. Empezamos por la salsa. Ponemos en un bol la mayonesa, un poco de ketchup con una cucharada de salsa picante si os gusta, y añadimos un chorro de coñac flambeado. Lo metemos en el microondas primero y en el mismo vaso lo flambeamos y mezclamos bien toda la salsa.
2. Para el relleno, incorporamos los langostinos picados y añadimos la piña natural, huevo duro y apio, todo picado y mezclamos bien con la salsa anterior.
3. Abrimos los aguacates cortándolos por el centro y girando las dos mitades para separarlas. Para quitar el hueso, lo golpeamos suavemente con la hoja del cuchillo y extraemos dejando las dos mitades limpias y preparadas para su relleno.
4. Para picar el aguacate, rallamos cada mitad dentro de su piel y extraemos con una cuchara ya picado y añadimos al relleno. Añadimos un poco de sal y limón, al gusto.
5. Por último, rellenamos las dos mitades de cada aguacate y coronamos cada una con un langostino cocido y un poco de perejil fresco picado.