ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON AGUACATE Y TOMATE

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON AGUACATE Y TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 1/2 Kg de judías verdes..

- 2 Tomates rojos.

- 1 Aguacate de Frutropic La huerta de Félix

- 2 Cucharadas de almendras laminadas.

- Zumo de limón.

Para la vinagreta:

- 8 Cucharadas de aceite de oliva.

- 3 Cucharadas de vinagre de módena.

- 1 Cucharadita de mostaza.

- Sal.

 

INSTRUCCIONES DE COCINADO

1. Limpia las judías, córtalas por la mitad y cuécelas en una olla con agua hirviendo y una piza de sal hasta que estén al dente. Refréscalas con agua fría, escúrrelas de nuevo y reservar. Limpia los tomates y córtalos en gajos.

2. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso central y pélalo. Cortamos en láminas y las regamos con un poco de zumo de limón.

3. Prepara la vinagreta. Coloca en un bol el aceite, el vinagre de módena, la mostaza y una pizca de sal y bate hasta conseguir una salsa emulsionada.

4. Tuesta las almendras en una sartén sin condimento. Distribuye las judías, el aguacate y el tomate en los platos. Añade las almendras, riega con la vinagreta y sirve.

 

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