TORTITA DE PATATAS, AGUACATE Y HUEVO POCHÉ

- 4 patatas
- 4 huevos
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 aguacates de Frutropic - La huerta de Félix
- Tallos de cebollino
- AOVE
- Pimienta
- Sal

INSTRUCCIONES PARA COCINADO
1. Pela las patatas, lávalas con agua fría y seca con papel absorbente de cocina. Pasa las patatas por un rallador grueso, y reservar. 

2. Aliña las patatas ralladas con un poco de sal y pimienta y mezcla. Coge distintas porciones de patata rallada y aplasta con la mano para ir formando tortitas.

3. Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade una tortita y fríe unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore. Retira cada tortita con la ayuda de una espátula y déjalas escurrir con papel absorbente.

4. Pon al fuego una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y el vinagre, y lleva a ebullición. Baja la intensidad y remueve con una cuchara de madera.

5. Incorpora los huevos con cuidado, de uno en uno, y cuece durante 3 minutos.

6. Retira con una espumadera y colócalos en una fuente.

7. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y córtalos en láminas. Lava el cebollino, deja unos tallos enteros y pica el resto.

8. Distribuye las tortitas en el plato y añade encima el aguacate. Corona con los huevos poché y hazles un corte. Espolvorea con sal y pimienta, añade cebollino y listo.