INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1/2 Kg de judías verdes..
- 2 Tomates rojos.
- 1 Aguacate de Frutropic La huerta de Félix
- 2 Cucharadas de almendras laminadas.
- Zumo de limón.
Para la vinagreta:
- 8 Cucharadas de aceite de oliva.
- 3 Cucharadas de vinagre de módena.
- 1 Cucharadita de mostaza.
- Sal.
INSTRUCCIONES DE COCINADO
1. Limpia las judías, córtalas por la mitad y cuécelas en una olla con agua hirviendo y una piza de sal hasta que estén al dente. Refréscalas con agua fría, escúrrelas de nuevo y reservar. Limpia los tomates y córtalos en gajos.
2. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso central y pélalo. Cortamos en láminas y las regamos con un poco de zumo de limón.
3. Prepara la vinagreta. Coloca en un bol el aceite, el vinagre de módena, la mostaza y una pizca de sal y bate hasta conseguir una salsa emulsionada.
4. Tuesta las almendras en una sartén sin condimento. Distribuye las judías, el aguacate y el tomate en los platos. Añade las almendras, riega con la vinagreta y sirve.